Las raices de mi herencia
Mi herencia, es simple, así como la de la mayoría de quienes lean o escuchen las palabras de este documento, corren por mis venas vestigios de sangre indígena, sangre que, aunque manchada y casi diluida hasta perderse, pero las raíces de nuestra existencia, nos llevan a aquellos seres que nacieron y murieron en estas tierras mexicanas, mucho antes de la llegada de aquellos monstruos brillantes, enfundados en metal, montados en fieras bestias y que de sus manos podían hacer escupir fuego. No es secreto que con la llegada de aquellos seres “superiores” en pensamiento, habilidades y técnicas, mucho, por no decir que prácticamente todo lo que caracterizaba a los pueblos originarios fue desapareciendo con el pasar de los años. Hay cosas que han podido mantener su vigencia y seguir hasta nuestros días, aunque sean las ruinas de la gloria que en algún tiempo fueron. Hoy, toca hablar precisamente de la gastronomía. Se habla mucho a través de la historia, hay mucha evidencia entre cientos o mil...